Voyage d’étude · Dijon
Alimentation circulaire à Dijon
Rencontres avec des acteurs de l’alimentation, lecture des flux de matières et atelier de conception relient approvisionnement, saisonnalité et réduction des pertes.
Ce projet en bref
Cette idée de voyage d’étude à Dijon est une trame de 2 jours pour 12 à 38 personnes. Objectif : Identifier une amélioration testable dans la restauration ou les achats alimentaires de l’entreprise.
Budget à établir sur devis. Les durées et effectifs sont des repères de conception, à confirmer avec les prestataires ; aucune disponibilité n’est garantie.
Les temps forts à envisager
- Observation de la chaîne d’approvisionnement
- Comparaison de scénarios avec données disponibles
- Atelier de test sur un service réel
À qui ce scénario convient-il ?
Des équipes achats, restauration, opérations ou RSE disposant d’un périmètre alimentaire précis et de données de départ.
Livrable à obtenir
Une fiche pilote indiquant volumes, contraintes sanitaires, coût, indicateurs et décision de poursuite.
Points de vigilance propres à ce scénario
- Ne pas attribuer de gain environnemental sans mesure
- Vérifier les règles d’hygiène des visites et dégustations
- Prévoir des alternatives alimentaires de même qualité
Préparer ce scénario
Pour un programme de 2 jours à Dijon, commencez par chiffrer les trajets depuis les villes de départ. L’effectif envisagé de 12 à 38 personnes doit ensuite être confronté aux capacités des espaces et de l’encadrement.
Proposition de travail à adapter
Suivre une quantité du besoin au reste
Préparez un cas avec l’équipe de restauration : prévision, commande, préparation, service et quantités restantes. Les groupes identifient les données disponibles et les décisions qui peuvent réduire les pertes. La sécurité alimentaire et le devenir des produits sont vérifiés par les professionnels responsables.
Trace utile à conserver
Un tableau des flux et un ajustement de prévision à tester.
Cet exercice est une proposition éditoriale, à préparer avec l’animateur et les prestataires. Il ne correspond pas à une prestation déjà réservée.
Points à confirmer avant de réserver
Le repère « Train recommandé » décrit une orientation de mobilité ou une contrainte du programme. Il ne constitue ni un bilan carbone ni une certification environnementale.
Les visuels illustrent une ambiance et ne prouvent pas la disponibilité d’un lieu ou d’une prestation. Faites confirmer par écrit les inclusions, les besoins d’accessibilité et le plan de repli.
Préparer la consultation
Préparer le brief de cette idée
Cette base reprend les caractéristiques du scénario. Précisez votre effectif réel, les dates, les villes de départ, le budget et les confirmations lors de la consultation. Les données ci-dessous sont des propositions éditoriales ; elles ne constituent ni disponibilité, ni prix, ni prestation réservée.
Ouvrir le support de consultation à compléter
| Point du brief | Base proposée | À compléter pour votre projet |
|---|---|---|
| Intention | Identifier une amélioration testable dans la restauration ou les achats alimentaires de l’entreprise. | À préciser ou confirmer |
| Question à trancher | Quelles quantités et quelles données seront observées afin de distinguer réduction du gaspillage, choix de menu et mesure d’impact ? | À préciser ou confirmer |
| Livrable proposé | Une fiche pilote indiquant volumes, contraintes sanitaires, coût, indicateurs et décision de poursuite. | À préciser ou confirmer |
| Contexte et groupe | Dijon — France ; 2 jours ; 12 à 38 personnes (repères de conception). | À préciser ou confirmer |
| Vigilance 1 | Ne pas attribuer de gain environnemental sans mesure | À préciser ou confirmer |
| Vigilance 2 | Vérifier les règles d’hygiène des visites et dégustations | À préciser ou confirmer |
| Vigilance 3 | Prévoir des alternatives alimentaires de même qualité | À préciser ou confirmer |
| Programme et temps utile | 2 jours : détailler ateliers, pauses, transferts et dernière restitution. | À préciser ou confirmer |
| Configuration du groupe | 12 à 38 personnes : faire confirmer salles, chambres, rotations et encadrement pour l’effectif réel. | À préciser ou confirmer |
| Production attendue | Une fiche pilote indiquant volumes, contraintes sanitaires, coût, indicateurs et décision de poursuite. | À préciser ou confirmer |
| Adaptation du scénario | Ne pas attribuer de gain environnemental sans mesure | À préciser ou confirmer |
| Exercice à préparer | Suivre une quantité du besoin au reste — Trace proposée : Un tableau des flux et un ajustement de prévision à tester. | À préciser ou confirmer |
| Dates et variante | Non renseigné | À compléter |
| Origines et trajets porte à porte | Non renseigné | À compléter |
| Effectif bas, cible et haut | Non renseigné | À compléter |
| Budget complet et inclusions | Non renseigné | À compléter |
| Accessibilité et alternative | Non renseigné | À compléter |
| Engagements et échéances | Non renseigné | À compléter |
Transformer ce support en consultation · Distinguer les options et les confirmations.
Arriver et repartir : Dijon
Un lot quittant le groupe avant la clôture doit avoir son propre retour. Ne commandez pas automatiquement le même effectif à l’aller et au retour.
Pour ce format Voyage d’étude, positionnez les trajets autour de la production attendue : Une fiche pilote indiquant volumes, contraintes sanitaires, coût, indicateurs et décision de poursuite.
Relier les bassins de départ au dernier kilomètre · Préparer les lots de voyageurs.
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